[教程名稱]酶工程精品課程視頻教程
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酶工程就是將酶或者微生物細胞,動植物細胞,細胞器等在一定的生物反應裝置中,利用酶所具有的生物催化功能,借助工程手段將相應的原料轉化成有用物質并應用于社會生活的一門科學技術。它包括酶制劑的制備,酶的固定化,酶的修飾與改造及酶反應器等方面內容。酶工程的應用,主要集中于食品工業,輕工業以及醫藥工業中。

很多人以為,酶工程是一個離我們非常遙遠的技術,其實不是這樣的。

現在我們使用的洗滌劑,大部分是加酶的,其去污力大大加強了。此外,在制造奶酪、水解淀粉、釀造啤酒及硯烤制中,酶制劑都可以得到直接的應用。

酶作為一種生物催化劑,已廣泛地應用于輕工業的各個生產領域。近幾十年來,隨著酶工程不斷的技術性突破,在工業、農業、醫藥衛生、能源開發及環境工程等方面的應用越來越廣泛。

可以說,這是一個可以改變我們生活的一種技術。

有不少人經;煜腹こ毯桶l酵工程,兩者有什么區別和相同點呢?

1、酶工程:當然是對于生物活性酶的提取、制作和運用。這里的制作是指將一些酶固定在一種載體上,叫做固定化酶,可反復使用。還有酶修飾,經過化學修飾增加一些離子或基團可以使酶活性或穩定性加強,還有人工合成酶和模擬酶等。

2、發酵工程:主要是運用酵母菌進行對食品和酒類的制造。例如啤酒、果酒、醪糟等,這些叫做發酵酒,與白酒(蒸餾酒)有差別。

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